پیگیری سلامتمحوری در رستورانهای جدید خوزستان
رئیس گروه بهبود تغذیه جامعه مرکز بهداشت خوزستان با اشاره به فعالیت تنها ۱۵ رستوران دوستدار سلامت در استان، از پیگیری لحاظ رویکرد سلامتمحور در واحدهای جدید خبر داد.
مهنوش صاحبدل در گفتوگو با ایسنا با اشاره به پیگیری راهاندازی رستورانهای دوستدار سلامت اظهار کرد: اولویت اصلی این طرح، «سلامتمحوری» است؛ هدف ما این نیست که غذاهای ناسالم حذف شوند بلکه میخواهیم مشتری قدرت انتخاب داشته باشد. مثلا در منوی یک واحد صنفی، هم پیتزای پرکالری با سوسیس و نوشابه وجود داشته باشد و هم غذای سلامتمحور با نوشیدنی سالم، سالاد با سس بدون مایونز، سوسیس کمکالری و آبلیمو یا آبنارنج بستهبندی شده.
تفاوت کالری؛ کلید تغذیه سالم
وی افزود: یکی از نکات بسیار مهم این طرح، درج میزان کالری هر غذا است؛ به عنوان مثال، یک ساندویچ با پنیر پیتزا میتواند ۶۰۰ کالری داشته باشد در حالی که یک چیکنبرگر زغالی مشابه، تنها ۲۵۰ کالری دارد. فردی که اضافهوزن دارد، در این رستورانها آگاهانه میتواند گزینه کمکالری را انتخاب کند. این کار سختی نیست؛ فقط باید رستورانداران این گزینهها را فراهم کنند و کالریها به صورت آنلاین یا در منو قید شود.
ممنوعیت نمک در غذا؛ افزودن با درخواست مشتری
رئیس گروه بهبود تغذیه جامعه مرکز بهداشت خوزستان در مورد مصرف نمک نیز گفت: در واحدهای سلامتمحور، غذا بدون نمک پخته میشود. اگر مشتری درخواست نمک کند، سر میز نمک در اختیارش قرار میگیرد اما به طور پیشفرض، در غذا نمک وجود ندارد.
چالش کاهش مصرف غذاهای سنتی
صاحبدل با اشاره به به تغییر الگوی مصرف بیان کرد: متاسفانه مصرف غذاهای سنتی در رستورانها کاهش یافته است. دلیل آن این است که یک خانواده چهارنفره برای سفارش غذای سنتی یا با مشکل هزینه مواجه است یا حجم غذا بالاست در حالی که میتواند با سفارش دو دو پیتزا سیر شود. این یکی از علتهای استقبال از فستفودهاست.
وی افزود: بسیاری از افراد به ویژه زنانی که اضافهوزن دارند، دوست دارند در رستوران غذای رژیمی سفارش دهند. هرچند برخی مواد غذایی یا نوشابههای رژیمی کامل بدون قند نیستند اما بهتر از نوع معمولیاند. همچنین اگر سالاد دوست ندارند، سبزیجات بخارپز در کنار غذا میتواند بسیار خوشمزه باشد. در واحدهای سلامت، حتما سبزیجات بخارپز یا سبزیجات تازه در کنار غذا ارائه میشود.
رئیس گروه بهبود تغذیه جامعه مرکز بهداشت خوزستان گفت: تاکنون ۱۵ رستوران دوستدار سلامت در خوزستان راهاندازی شده است که این آمار اصلا قابل قبول نیست و باید افزایش یابد.
صاحبدل عنوان کرد: به دنبال این هستیم هر واحد جدیدی که تاسیس میشود، حتما رویکرد سلامتمحور داشته باشد. هدف ما ایجاد واحدهایی با غذای کامل، خوشمزه و در عین حال کمکالری و رژیمی است.
آیتم آموزشی برای رستورانهای دارای سالن غذاخوری
وی ادامه داد: برای رستورانهایی که سالن غذاخوری دارند، پیشنهاد اضافه کردن یک آیتم آموزشی شامل نصب ترازو و آموزش روش اندازهگیری در نظر گرفته شده است. بسیاری از افراد متوجه اضافهوزن خود نیستند اما وقتی ترازو و راهنمای آموزشی در دسترس باشد، مشتری میتواند تصمیم آگاهانهتری برای انتخاب غذای مناسب بگیرد. البته این موضوع برای واحدهای بیرونبر چندان مطرح نیست.
رئیس گروه بهبود تغذیه جامعه مرکز بهداشت خوزستان اضافه کرد: امیدواریم با حمایت اصناف و استقبال مردم، تعداد واحدهای سلامتمحور در کلانشهر اهواز و دیگر شهرستانها افزایش یابد.
برچسب ها :
ناموجود- نظرات ارسال شده توسط شما، پس از تایید توسط مدیران سایت منتشر خواهد شد.
- نظراتی که حاوی تهمت یا افترا باشد منتشر نخواهد شد.
- نظراتی که به غیر از زبان فارسی یا غیر مرتبط با خبر باشد منتشر نخواهد شد.
ارسال نظر شما
مجموع نظرات : 0 در انتظار بررسی : 0 انتشار یافته : ۰